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Le duel · Protéines

Gelée au madère, déshydratée ou seitan ?

1 c. à soupe (20 g) contre 1 portion (100 g), portion contre portion.

Gelée au madère, déshydratée1 c. à soupe · 20 g · 52,4 kcalSeitan1 portion · 100 g · 134 kcalVainqueur · 3 – 1

9,4 gProtéines20,6 g
88 mgPhosphore62 mg
0,96 mgFer1,5 mg
5,5 gSelmoins = mieux1,1 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Seitan : 20,6 g pour 1 portion (100 g), 2,2 fois plus que Gelée au madère, déshydratée (9,4 g). En face, Gelée au madère, déshydratée : plus de phosphore.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.