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Le duel · Protéines

Boeuf, gîte à la noix cuit ou veau, jarret braisé ou bouilli ?

1 portion (120 g) contre 1 portion (120 g), portion contre portion.

Boeuf, gîte à la noix cuit1 portion · 120 g · 122 kcalVeau, jarret braisé ou bouilli1 portion · 120 g · 248 kcal

25,2 gProtéines44,9 g
0,96 gGraisses saturéesmoins = mieux2,3 g

Verdict : Pour les protéines, avantage Veau, jarret braisé ou bouilli : 44,9 g pour 1 portion (120 g), 78 % de plus que Boeuf, gîte à la noix cuit (25,2 g). En face, Boeuf, gîte à la noix cuit : moins de graisses saturées.

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Teneurs : table Ciqual de l’ANSES (composition nutritionnelle des aliments, version 2025). Besoins : références nutritionnelles de l’ANSES (2021), sinon la source indiquée. Un repère n’est pas une prescription : un avis médical prime toujours. Portion contre portion ; % du besoin du jour d’une femme adulte. Un nutriment compte quand l’un des deux aliments en couvre au moins 10 % (5 % pour une limite), égalité sous 5 % d’écart.