L’heure du café change tout : pourquoi le matin protège le cœur

Boire du café uniquement le matin est associé à une baisse du risque de mortalité toutes causes et cardiovasculaire par rapport à l’absence de café ou à une consommation étalée sur la journée . En pratique, il est conseillé d’éviter le café après midi, même décaféiné, et de privilégier un café noir, non sucré, naturellement torréfié, dans une limite de 4 à 5 tasses par jour.

Café du matin et longévité

L’étude publiée dans European Heart Journal¹ identifie deux profils temporels de consommation aux États‑Unis: « matin » (36 % des participants) et « toute la journée » (14 %) . Seule la consommation matinale est liée à une mortalité plus faible après ajustements, ce qui tranche avec l’absence de bénéfice chez les buveurs « toute la journée » .

Ce que montre l’étude

• Population : 40 725 adultes NHANES 1999–2018, validée sur 1 463 adultes avec carnets alimentaires de 7 jours, publication 2025 dans European Heart Journal .
• Suivi médian : 9,8 ans; décès enregistrés: 4 295 (toutes causes), 1 268 (maladies cardiovasculaires), 934 (cancers) .
• Risques : par rapport aux non-buveurs, profil « matin » associé à une mortalité toutes causes plus faible (HR = 0,84; IC95 % 0,74–0,95) et cardiovasculaire (HR = 0,69; IC95 % 0,55–0,87) après ajustement des quantités de café, du sommeil et d’autres facteurs .
• Interaction : l’heure de consommation modifie le lien entre quantité et mortalité; la dose est inversement associée au risque chez les « matin » , pas chez les « toute la journée » (P‑interaction = 0,031) .

Pourquoi le matin

Boire du café l’après‑midi pourrait perturber le rythme circadien et des hormones clés du repos, comme la mélatonine et le cortisol, ce qui augmenterait la charge de stress, selon un cardiologue cité par la presse santé. Voilà pourquoi la temporalité peut compter autant que la quantité totale déclarée.

Conseils pratiques

• Dernier café avant midi : oui, y compris pour le décaféiné, car les effets attendus sur le rythme biologique sont jugés comparables.
• Préparation : privilégier un café naturellement torréfié (éviter le torrefacto et les mélanges sucrés) et le consommer noir, sans sucre, lait ni sirop.
• Quantité : rester dans une fourchette de 4–5 tasses par jour au maximum, sans étaler la consommation sur l’après‑midi.

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