Le thon fait partie de ces aliments que tout le monde (ou presque) aime. Thon en boĂźte pour agrĂ©menter nos salades, sashimis, sushis, steaks de thon, rillettes… Il existe de multiples maniĂšres de dĂ©cliner cet aliment dans des recettes froides ou chaudes. Si le thon est Ă la fois savoureux et trĂšs recommandable au niveau nutrition, sa consommation pose aussi des questions environnementales et sanitaires.
Le thon contient de trĂšs bons nutriments…
On le clame souvent haut et fort : le thon, c’est excellent pour la santĂ©. En effet, ce poisson contient de nombreux nutriments prĂ©cieux pour notre organisme :
Des acides gras oméga 3
Le principal intĂ©rĂȘt de la consommation de thon, c’est sa grande richesse en omĂ©ga 3. Il s’agit lĂ d’un acide “gras” bĂ©nĂ©fique pour le corps humain et qui ne vous fera certainement pas prendre du poids. Source d’acide eicosapentaĂ©noĂŻque (EPA) et d’acide docosahexaĂ©noĂŻque (DHA), le thon contribue Ă la santĂ© cardiovasculaire et au bon fonctionnement du systĂšme immunitaire.
Des minéraux
Le thon est rĂ©putĂ© pour sa teneur en phosphore, un minĂ©ral qui permet de rĂ©gĂ©nĂ©rer les tissus, de maintenir le pH du sang et de solidifier les os et les dents. Il contient d’autres minĂ©raux vitaux, comme le fer, le magnĂ©sium et le sĂ©lĂ©nium. MĂ©connu, ce dernier a un effet positif sur l’Ă©quilibre hormonal et prĂ©vient la formation de radicaux libres dans le corps, responsables notamment du vieillissement cellulaire.
Des vitamines
Le thon est Ă©galement une trĂšs grande source de vitamines : B2, D, A, B6, B12… De quoi faire le plein de nutriments indispensables Ă son organisme.
…mais Ă©galement des polluants dangereux
Ce tableau vous paraĂźt idyllique ? Effectivement, il n’est pas tout rose. Malheureusement, en plus d’affecter profondĂ©ment la biodiversitĂ© mondiale, la pollution des ocĂ©ans a un impact sur notre santĂ©. Toutes les ordures que nous dĂ©versons dans les eaux sont consommĂ©es par les poissons… que nous retrouvons ensuite dans notre assiette. Cela fait une raison de plus (s’il fallait en trouver une) de rĂ©duire de maniĂšre urgente la pollution des mers et ocĂ©ans… Le thon est particuliĂšrement concernĂ©, car il est situĂ© en haut de la chaĂźne alimentaire des poissons. Logiquement, il absorbe donc toutes les quantitĂ©s de polluants ingĂ©rĂ©s par ses proies, comme le mercure, l’arsenic et le cadmium.
Ainsi, le thon rouge est Ă Ă©viter, car il contient des concentrations particuliĂšrement Ă©levĂ©es de mercure. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, il faudrait ne pas consommer de thon dont la teneur en mercure est supĂ©rieure Ă 1 mg/kg. Le mercure a des consĂ©quences extrĂȘmement dangereuses sur le systĂšme nerveux de l’ĂȘtre humain, et notamment du foetus et de l’enfant. C’est pour cette raison que l’Anses (Agence nationale de sĂ©curitĂ© sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de thon Ă 150 grammes par semaine et 60 grammes pour les enfants de moins de trente mois.
La journée mondiale du thon a lieu le 2 mai
Saviez-vous qu’il existe une journĂ©e mondiale du thon ? Elle a Ă©tĂ© créée en 2016 par l’AssemblĂ©e gĂ©nĂ©rale des Nations Unies et a lieu depuis tous les 2 mai. Bien sĂ»r, cette journĂ©e n’a pas uniquement pour but d’affirmer Ă quel point ce poisson est dĂ©licieux dans nos assiettes… Bien au contraire, la journĂ©e mondiale du thon a Ă©tĂ© inventĂ©e afin d’encourager la pĂȘche durable et la consommation raisonnĂ©e. En effet, la demande en thon explose depuis de nombreuses annĂ©es, notamment afin de satisfaire les besoins des consommateurs occidentaux (7,5 millions de tonnes en 2016).

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Mais cette hausse significative de la pĂȘche de thon a des consĂ©quences qui peuvent ĂȘtre dramatiques sur l’environnement. La journĂ©e mondiale du thon a donc l’objectif affichĂ© de sensibiliser aussi bien le public que les acteurs de la pĂȘche et du commerce alimentaire aux actions qui peuvent ĂȘtre entreprises. Comment ? En limitant la surpĂȘche intensive pour donner le temps aux Ă©cosystĂšmes marins de se reconstruire. Le dĂ©cret 14 des Objectifs de dĂ©veloppement durable des Nations Unies recommande de mieux rĂ©glementer la pĂȘche en gros et de sanctionner la pĂȘche illicite. De cette maniĂšre, les rĂ©serves naturelles de thons ne baisseront pas significativement, menaçant directement la biodiversitĂ© marine par leur disparition.
Alors peut-on consommer du thon ?
Nous pouvons tous contribuer Ă la prĂ©servation de l’environnement et de notre santĂ© en consommant du thon de maniĂšre raisonnable (une fois par semaine est une bonne moyenne).
Lors de vos courses au supermarchĂ©, privilĂ©giez des boĂźtes de conserve de thon durables. Sachez aussi que le thon listao est celui qui contient gĂ©nĂ©ralement le moins d’Ă©lĂ©ments dangereux pour la santĂ©. D’aprĂšs 60 millions de consommateurs, la marque de thon en conserve Leader Price s’en sort bien mieux que par exemple Petit Navire, OdyssĂ©e ou Capitaine Nat’.

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En ce qui concerne la consommation de thon lors de repas type japonais (sushis, sashimis…), rĂ©duisez-la Ă©galement au maximum Ă une fois par semaine. Pour continuer Ă pouvoir manger du thon occasionnellement tout en protĂ©geant les ocĂ©ans, il faut agir !