La tarte aux fraises est une excellente recette pour la fin de saison du printemps. On trouve les fraises partout sur nos étales et rien de mieux que d’en faire une tarte.
C’est un dessert frais et gourmand que vous pouvez adapter à tous. Je vous propose ici la recette traditionnelle puis ces déclinaisons sans gluten, sans lactose, vegan et une version allégée / low carb !
Recette originale, sans gluten et sans lactose
Ingrédients
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez l'œuf avec le sucre en poudre.
Disposez la farine (ou la fécule de maïs) sur le plan de travail et faites-y un puits au centre.
Versez le contenu du bol et le beurre mou (ou l’huile de colza).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la au rouleau.
Faites cuire 12 à 15 min (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Faites bouillir le lait (ou lait végétal).
Blanchir (mélanger au fouet) les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite la farine (ou la fécule de maïs).
Une fois le lait bien chaud, versez-le sur la préparation.
Bien remuez et remettre le tout dans la casserole.
Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention les premières bulles. Retirez ensuite la casserole du feu et mélangez la crème obtenue au beurre pommade (ou aucun rajout de beurre pour la version sans lactose).
Versez la crème dans un récipient et filmez au contact puis placez au réfrigérateur pour que la crème soit bien froide.
Placez la crème mousseline dans le fond de tarte (vous pouvez utiliser une poche à douille pour un rendu plus propre).
Lavez les fraises, égouttez-les sur un torchon et coupez-les en 2.
Disposez-les joliment sur la tarte.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
Crédit photo © Adobe Stock
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez l'œuf avec le sucre en poudre.
Disposez la farine (ou la fécule de maïs) sur le plan de travail et faites-y un puits au centre.
Versez le contenu du bol et le beurre mou (ou l’huile de colza).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la au rouleau.
Faites cuire 12 à 15 min (jusqu'à ce que la pâte soit dorée).
Faites bouillir le lait (ou lait végétal).
Blanchir (mélanger au fouet) les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite la farine (ou la fécule de maïs).
Une fois le lait bien chaud, versez-le sur la préparation.
Bien remuez et remettre le tout dans la casserole.
Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention les premières bulles. Retirez ensuite la casserole du feu et mélangez la crème obtenue au beurre pommade (ou aucun rajout de beurre pour la version sans lactose).
Versez la crème dans un récipient et filmez au contact puis placez au réfrigérateur pour que la crème soit bien froide.
Placez la crème mousseline dans le fond de tarte (vous pouvez utiliser une poche à douille pour un rendu plus propre).
Lavez les fraises, égouttez-les sur un torchon et coupez-les en 2.
Disposez-les joliment sur la tarte.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
Portions 8
- Quantité par portion
- Calories 548
- % AR *
- Lipides 31g48%
- Lipide saturé 18.4g92%
- Glucides 59.2g20%
- Fibre alimentaire 2.3g10%
- dont sucre 28.36g
- Protéines 8.9g18%
* Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Les apports de référence et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.
(Les valeurs nutritionnelles sont celles de la recette originale)
La tarte aux fraises version vegan
- Pour la pâte sablée : retirer l’oeuf de la préparation et utilisez 10 cl d’huile de colza à la place du beurre.
- Pour la crème mousseline : utilisez 500 ml de lait végétal non sucré (amande, soja) et retirez les jaunes d’œufs ainsi que le beurre de la recette originale.
Tarte aux fraises version allégée
Oui ! Cela fait tout de même beaucoup de calories (548 kcal) pour une part d’environ d’exactement 231 g si vous avez respecté les quantités.
Pour alléger tout ça. On remplace la pâte sablée par une pâte brisée avec 100 g de beurre, 250 g de farine et 80 ml d’eau.
On remplace aussi la crème mousseline par une crème pâtissière (la même chose, mais sans beurre) et on garde seulement 50 g de sucre.
Avec ces petits stratagèmes, on arrive à une part contenant 292 kcal, 6,6 g de protéines, 14,6 g de lipides et 33,2 g de glucides. C’est déjà plus raisonnable si vous voulez vous faire plaisir sans culpabiliser.
Et bon appétit bien sûr !
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