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recette falafel original
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Recette de falafels au beurre de cacahuète (pour une meilleure consistance)

  • Mis à jour le 23 décembre 2022
  • Par Jimmy THAI, Journaliste scientifique
Crédit photo © Adobe Stock
https://www.docteur-fitness.com/wp-content/uploads/speaker/post-8803.mp3?cb=1671796626.mp3

Bien que les pois chiches soient déjà riches en protéines, cette recette de falafels contient un ingrédient secret qui permet d’ajouter un peu plus de protéines végétales au mélange : le beurre de noix.

À vrai dire, l’ajout d’un beurre de noix crémeux (que ce soit du beurre de cacahuètes, d’amandes ou même du tahini) à cette recette augmente la teneur en protéines tout en conservant la saveur parfumée, mais permet surtout d’obtenir une consistance moelleuse. Car, qui aime les falafels secs et friables ?

Portions18 portions
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
Ingrédients
 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
 75 g de potiron cuit et haché
 50 g de farine d'amandes ou d'autres farines
 1 cuillère à café de levure chimique
 3 gals de beurre de cacahuète (le beurre d'amande et le tahini conviennent également)
 1 cuillère à soupe de jus de citron
Assaisonnement (à ajuster selon vos goûts)
 2 cuillères à café de cumin
 1 cuillère à café de coriandre en poudre
 1 cuillère à café de paprika
 1 cuillère à café de poudre d'oignon
 1 cuillère à café de curcuma
 1 cuillère à café de garam masala
 1 cuillère à café de poudre d'ail
 Quelques feuilles de basilic frais
 Quelques feuilles de menthe fraîche
 2 gals de pignons de pin
Préparation
1

Préchauffez votre four à 180°C.

2

Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur ou un robot de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3

Ajoutez les assaisonnements de votre choix dans votre préparation et incorporez-les avec amour ❤️

4

Faites des boulettes avec vos mains. Si la pâte est un peu humide, ajoutez un peu plus de farine ou de poudre d'amandes.

5

Placez les petites boules sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 Minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum.

Valeurs nutritionnelles

Portions 18


Quantité par portion
Calories (kcal) 57
% Valeur quotidienne *
Lipides 2.65g5%
Acides gras saturés 0.416g3%
Acides gras insaturés 0g
Cholesterol 0mg
Glucides 6.25g3%
Fibre alimentaire 1.7g7%
Sucre 1.46g
Protéines 2.73g6%

* Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Les apports de référence et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.

Ingrédients

Ingrédients
 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
 75 g de potiron cuit et haché
 50 g de farine d'amandes ou d'autres farines
 1 cuillère à café de levure chimique
 3 gals de beurre de cacahuète (le beurre d'amande et le tahini conviennent également)
 1 cuillère à soupe de jus de citron
Assaisonnement (à ajuster selon vos goûts)
 2 cuillères à café de cumin
 1 cuillère à café de coriandre en poudre
 1 cuillère à café de paprika
 1 cuillère à café de poudre d'oignon
 1 cuillère à café de curcuma
 1 cuillère à café de garam masala
 1 cuillère à café de poudre d'ail
 Quelques feuilles de basilic frais
 Quelques feuilles de menthe fraîche
 2 gals de pignons de pin

Instructions

Préparation
1

Préchauffez votre four à 180°C.

2

Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur ou un robot de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3

Ajoutez les assaisonnements de votre choix dans votre préparation et incorporez-les avec amour ❤️

4

Faites des boulettes avec vos mains. Si la pâte est un peu humide, ajoutez un peu plus de farine ou de poudre d'amandes.

5

Placez les petites boules sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 Minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum.

Recette secrète des meilleurs falafels
IngrédientsInstructions
falafels recette maison au four
Le résultat de cette recette de falafels maison au four
Crédit photo © Adobe Stock

Quels sont les bienfaits du beurre de cacahuète ?

  • Bon pour la santé cardiaque : grâce à leur teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, niacine, magnésium, et vitamine E.
  • Riche en protéines : le beurre d’arachide (100 grammes) contient une grande quantité de protéines (25 à 30 grammes).



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