La mozzarella de bufflonne, ou “mozzarella fior di latte”, est la référence en matière de fromage italien 🧀. Avec cette recette ingénieuse, vous pourrez fabriquer de belles boules rondes de mozzarella onctueuse, en laissant la bufflonne en paix.
Cette recette est très amusante à réaliser. Après avoir réalisé la préparation, vous devrez la plonger dans de l’eau glacée de façon à provoquer un choc thermique.
Après avoir refroidi les ingrédients pendant quelques minutes, vous obtiendrez des boules de mozzarella qui pourront être utilisées comme la mozzarella de bufflonne traditionnelle. Dégustez-la dans une salade italienne traditionnelle et/ou en tranches sur une pizza 🍕.
Remplissez un grand bol d'eau froide et de glaçons, et mettez-le de côté.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ultra rapide et mélangez-les à pleine vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, en raclant les côtés une ou deux fois si nécessaire.
Transférez le mélange dans une casserole et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais et s'agglutine. Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'une grande cuillère, faites des boules avec le mélange et placez-les dans le bol d'eau glacée. Cela permettra de refroidir rapidement les boules, en les raffermissant.
Laissez-les dans l'eau glacée pendant environ 5 minutes. Elles doivent avoir une texture lisse et caoutchouteuse lorsqu'elles sont prêtes. Vous pouvez ensuite retirer les boules de mozzarella végétale de l'eau à l'aide d'une écumoire et les couper en tranches pour vos recettes.
Portions 4
- Quantité par portion
- Calories (kcal) 256
- % Valeur quotidienne *
- Lipides 16.22g25%
- Acides gras saturés 2.735g14%
- Acides gras insaturés 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 828mg35%
- Potassium 393mg12%
- Glucides 23.18g8%
- Fibre alimentaire 1.8g8%
- Sucre 7.4g
- Protéines 7.44g15%
* Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Les apports de référence et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.
Ingrédients
Instructions
Remplissez un grand bol d'eau froide et de glaçons, et mettez-le de côté.
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ultra rapide et mélangez-les à pleine vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, en raclant les côtés une ou deux fois si nécessaire.
Transférez le mélange dans une casserole et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais et s'agglutine. Retirer la casserole du feu.
À l'aide d'une grande cuillère, faites des boules avec le mélange et placez-les dans le bol d'eau glacée. Cela permettra de refroidir rapidement les boules, en les raffermissant.
Laissez-les dans l'eau glacée pendant environ 5 minutes. Elles doivent avoir une texture lisse et caoutchouteuse lorsqu'elles sont prêtes. Vous pouvez ensuite retirer les boules de mozzarella végétale de l'eau à l'aide d'une écumoire et les couper en tranches pour vos recettes.
Vous pouvez conserver les boules de mozzarella restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Bon appétit bien sûr !
