C’est bientôt la chandeleur ! Alors tout le monde à son fouet et c’est parti pour les différentes recettes de pâte à crêpes en fonction de vos habitudes alimentaires.
Ingrédients
Dans un saladier, tamiser la farine
Creuser un puis au centre et y placez les oeufs
Mélanger
Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement ; la pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et mousseuse
Huiler une crêpière (ou une poêle) à l'aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout
Déposer une louche de pâte sur votre poêle bien chaude et bien la répartir.
Attendre que le côté soit bien cuit avant de retourner (les bords se décollent légèrement)
Réitérer l'opération pour chaque crêpe (pas besoin d'huiler à chaque fois, la première suffit)
- Pour les informations suivantes, une portion correspond à 2 crêpes traditionnelles.
Portions 10
- Quantité par portion
- Calories (kcal) 182
- % Valeur quotidienne *
- Lipides 5g8%
- Acides gras saturés 1.8g9%
- Acides gras insaturés 0g
- Cholesterol 192mg64%
- Glucides 25.9g9%
- Fibre alimentaire 0.8g4%
- Sucre 3.14g
- Protéines 7.58g16%
* Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Les apports de référence et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier, tamiser la farine
Creuser un puis au centre et y placez les oeufs
Mélanger
Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement ; la pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et mousseuse
Huiler une crêpière (ou une poêle) à l'aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout
Déposer une louche de pâte sur votre poêle bien chaude et bien la répartir.
Attendre que le côté soit bien cuit avant de retourner (les bords se décollent légèrement)
Réitérer l'opération pour chaque crêpe (pas besoin d'huiler à chaque fois, la première suffit)
Astuce cuisson
Pour la cuisson des crêpes, le beurre n’est pas recommandé, car son point de fumée se situe aux alentours de 130°C. Au-delà de cette température, la décomposition des acides gras qu’il contient entraîne l’apparition de composés indésirables, dont certains cancérogènes. Pour les plus gourmands, vous pouvez acheter du Ghî, un beurre clarifié, dont le point de fumée est beaucoup plus élevé (252°C). Vous pourrez trouver du ghî (aussi orthographié “ghee”) dans les magasins bio et certains hypermarchés.
Les garnitures
Pour les personnes qui veulent faire attention aux calories, sachez que ce n’est pas tant les crêpes qui augmentent l’énergie, mais surtout ce qu’on y met dessus. Pour vous guider, voici des idées de garniture :
Version sucrée
- Outre les différentes pâtes à tartiner et confitures, il est possible de faire fondre du chocolat noir et d’en étaler un peu sur vos crêpes.
- Des fruits frais coupés ou des graines oléagineuses (noisettes, noix ou amandes concassées) peuvent également agrémenter vos crêpes.
Version salée
On peut laisser libre cours à notre imagination, tout est possible. Mais pour les sportifs qui mangent hyperprotéiné, certains aliments sont plus à privilégier pour augmenter leurs apports : œuf battu, fromage, bacon français, saumon, jambon, viande des grisons. Dans ces cas-là, il est important d’ajouter la garniture au moment où la crêpe cuit pour que les aliments cuisent en même temps.
Bon appétit !
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