Name: Recette de crêpes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Recette des crêpes traditionnelles; 300 g de farine de blé; 600 ml de lait de vache; 3 oeufs; Version sans gluten; 300 g de fécule de maïs (à la place de la farine de blé); Version sans lactose; 600 ml de lait d’amande non sucré (à la place du lait de vache); Version vegan; ne pas mettre d'œuf : on les ajoute à la pâte à crêpes surtout pour colorer et donner une couleur dorée aux crêpes.; Recette de crêpes protéinées; 125 g de farine de blé; 125 g de whey protéine; 600 ml de lait vache ou de lait d'amande non sucré; 3 oeufs; Recette de crêpes cétogène; 4 oeufs; 4 cuillères à soupe de Philadelphia ou autre cream cheese; 75 g farine d'amande; 60 ml de lait d'amande non sucré; 1 pincée de sel

C’est bientôt la chandeleur ! Alors tout le monde à son fouet et c’est parti pour les différentes recettes de pâte à crêpes en fonction de vos habitudes alimentaires.

Portions10 portions

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

Ingrédients

Recette des crêpes traditionnelles

300 g de farine de blé

600 ml de lait de vache

3 oeufs

Version sans gluten

300 g de fécule de maïs (à la place de la farine de blé)

Version sans lactose

600 ml de lait d’amande non sucré (à la place du lait de vache)

Version vegan

ne pas mettre d'œuf : on les ajoute à la pâte à crêpes surtout pour colorer et donner une couleur dorée aux crêpes.

Recette de crêpes protéinées

125 g de farine de blé

125 g de whey protéine

600 ml de lait vache ou de lait d'amande non sucré

3 oeufs

Recette de crêpes cétogène

4 oeufs

4 cuillères à soupe de Philadelphia ou autre cream cheese

75 g farine d'amande

60 ml de lait d'amande non sucré

1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, tamiser la farine

Creuser un puis au centre et y placez les oeufs

Mélanger

Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement ; la pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et mousseuse

Cuisson

Huiler une crêpière (ou une poêle) à l'aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout

Déposer une louche de pâte sur votre poêle bien chaude et bien la répartir.

Attendre que le côté soit bien cuit avant de retourner (les bords se décollent légèrement)

Réitérer l'opération pour chaque crêpe (pas besoin d'huiler à chaque fois, la première suffit)

Pour les informations suivantes, une portion correspond à 2 crêpes traditionnelles.

Valeurs nutritionnelles

Portions 10

Quantité par portion
Calories 182

% AR *
Lipides 5g8%
Lipide saturé 1.8g9%
Gras Trans 0g
Cholesterol 192mg64%
Glucides 25.9g9%
Fibre alimentaire 0.8g4%
dont sucre 3.14g
Protéines 7.58g16%

* Apports de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal). Les apports de référence et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.

Ingrédients

Recette des crêpes traditionnelles

300 g de farine de blé

600 ml de lait de vache

3 oeufs

Version sans gluten

300 g de fécule de maïs (à la place de la farine de blé)

Version sans lactose

600 ml de lait d’amande non sucré (à la place du lait de vache)

Version vegan

ne pas mettre d'œuf : on les ajoute à la pâte à crêpes surtout pour colorer et donner une couleur dorée aux crêpes.

Recette de crêpes protéinées

125 g de farine de blé

125 g de whey protéine

600 ml de lait vache ou de lait d'amande non sucré

3 oeufs

Recette de crêpes cétogène

4 oeufs

4 cuillères à soupe de Philadelphia ou autre cream cheese

75 g farine d'amande

60 ml de lait d'amande non sucré

1 pincée de sel

Instructions

Préparation

Dans un saladier, tamiser la farine

Creuser un puis au centre et y placez les oeufs

Mélanger

Ajouter le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement ; la pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et mousseuse

Cuisson

Huiler une crêpière (ou une poêle) à l'aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout

Déposer une louche de pâte sur votre poêle bien chaude et bien la répartir.

Attendre que le côté soit bien cuit avant de retourner (les bords se décollent légèrement)

Réitérer l'opération pour chaque crêpe (pas besoin d'huiler à chaque fois, la première suffit)

Recette de crêpes

Ingrédients Instructions

Astuce cuisson

Pour la cuisson des crêpes, le beurre n’est pas recommandé, car son point de fumée se situe aux alentours de 130°C. Au-delà de cette température, la décomposition des acides gras qu’il contient entraîne l’apparition de composés indésirables, dont certains cancérogènes. Pour les plus gourmands, vous pouvez acheter du Ghî, un beurre clarifié, dont le point de fumée est beaucoup plus élevé (252°C). Vous pourrez trouver du ghî (aussi orthographié “ghee”) dans les magasins bio et certains hypermarchés.

Les garnitures

Pour les personnes qui veulent faire attention aux calories, sachez que ce n’est pas tant les crêpes qui augmentent l’énergie, mais surtout ce qu’on y met dessus. Pour vous guider, voici des idées de garniture :

Version sucrée

Outre les différentes pâtes à tartiner et confitures, il est possible de faire fondre du chocolat noir et d’en étaler un peu sur vos crêpes.
Des fruits frais coupés ou des graines oléagineuses (noisettes, noix ou amandes concassées) peuvent également agrémenter vos crêpes.

préparation crêpes sucrées — Crédit image © Adobe Stock

Version salée

On peut laisser libre cours à notre imagination, tout est possible. Mais pour les sportifs qui mangent hyperprotéiné, certains aliments sont plus à privilégier pour augmenter leurs apports : œuf battu, fromage, bacon français, saumon, jambon, viande des grisons. Dans ces cas-là, il est important d’ajouter la garniture au moment où la crêpe cuit pour que les aliments cuisent en même temps.